韓式柚子醬香杧燴倉鱼
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材料
1.... 黃立倉魚一條約一斤，可再大。
洗淨，抹干，界花，用半茶鹽
抹匀魚身。稍醃十五分鐘。
2.... 澳洲大芒果一隻 或 菲律賓芒三
隻。切片，切條，切粒，隨意。
3..... 蕃茄兩隻切粒
4..... 紅椒絲少許
5..... 芫茜，蔥段，红椒絲，各少許
6..... 薑4片切薑米 (即幼粒狀)，令備
姜兩片煎魚用
7..... 紅蔥頭2粒切絲
8..... 韓國柚子醬三湯匙
9..... 3湯匙油, 煎魚用
注意事項 : 有二
倉魚放鑊煎前，先將鹽水抹去。再上栗粉才放鑊煎。 【 令】
將三湯匙柚子醬與芒果肉拌勻，待煮
獻汁 :
1...... 生粉一茶匙滿
2...... 水兩湯匙
3...... 豉油1茶匙
烹調法 :
1.....先放2湯匙油，將兩片薑於鑊內
推勻。
2.....將以上粉嘅倉魚放入鑊內,先煎頭
，身，尾。兩边如是。煎好先鏟
起。無需洗鑊
3..... 隨即將紅蔥頭絲，略爆香
4..... 加入鲜茄粒, 並
5......放入薑米，略炒
6......將鱼回鑊，放在茄粒上，隨即
7......放入芒果柚子醬料，芫荽，葱段
椒絲等
8..... 將鑊蓋蓋上煮一分鐘左右
9..... 揭起鑊蓋， 將獻汁淋上
10....用鏟将兩側果肉輕輕鏟上鱼身
约兩三下。然後
11....先將魚鏟起放於碟中。再將果
肉醬汁淋上便成。扮靚靚上枱
備註 :
1..... 切勿加上茄汁，因會使柚子味
混濁，失其獨特清新香味。
2..... 加薑米混和果肉，可令小朋友
易於進食。不再挑揀薑絲薑片，
同時亦提升此醬汁至高味道。
PERFECT MATCH.
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